Yeni araştırma: Ultra işlenmiş gıdalar kasların içine yağ biriktiriyor
Radiology dergisinde yayımlanan bir araştırmada, diz kireçlenmesi riski taşıyan fakat henüz hastalık belirtisi olmayan 615 kişinin beslenme alışkanlıkları ve uyluk kaslarının MR görüntüleri incelendi. Katılımcıların 275’i erkek, 340’ı kadın ve ortalama yaşı 60 olarak belirlendi; beslenme verilerine göre tükettikleri gıdaların yaklaşık %41’i ultra işlenmiş ürünlerden oluşuyordu. Kaliforniya Üniversitesi San Francisco Radyoloji ve Biyomedikal Görüntüleme Bölümü araştırmacısı Dr. Zehra Akkaya ve ekibi, bu gıdaların tüketimi ile uyluk kaslarının içinde depolanan yağ miktarı arasındaki ilişkiyi MR görüntüleriyle analiz etti.
Araştırmanın sonuçlarına göre, ultra işlenmiş gıda tüketimi arttıkça uyluk kaslarının içindeki yağ oranı da artıyor ve bu bağlantı sadece daha fazla kalori veya yağ alımıyla açıklanamıyor. Toplam kalori, yağ tüketimi, fiziksel aktivite ve sosyodemografik faktörler hesaba katıldığında da ilişki devam etti. MR görüntülerinde, kas lifleri arasındaki yağ çizgileri belirginleşerek, vücut ağırlığı veya toplam kalori aynı olsa bile kas iç yapısının farklılaşabileceği gösterildi. Ultra işlenmiş gıdalar arasında paketli atıştırmalıklar, sosisli ürünler, gazlı ve enerji içecekleri, şekerlemeler, tatlılar, dondurulmuş pizzalar, hazır yemekler ve seri üretilen paketli ekmekler bulunuyor.
Uyluk kaslarında daha fazla yağ bulunmasının diz osteoartriti gelişme riskine katkıda bulunabileceği belirtiliyor, ancak araştırma ultra işlenmiş gıdaların doğrudan diz kireçlenmesine neden olduğunu göstermiyor. Dr. Akkaya, “Bu araştırmanın bulguları beslenme kalitesine daha fazla dikkat edilmesi gerektiğini ve kilo verme programlarının kalori kısıtlaması ile egzersizin ötesinde beslenme kalitesini de hesaba katması gerektiğini gösteriyor” dedi. Çalışma, ultra işlenmiş gıda tüketimi ile kas yapısı arasındaki ilişkiyi MR ile inceleyen ilk araştırma olma özelliğini taşıyor; bu durum, ultra işlenmiş gıdaların azaltılmasının kas kalitesinin korunmasına yardımcı olup olamayacağının daha ayrıntılı araştırmalar gerektirdiğini işaret ediyor.
